Pour 6 personnes 1 kg de gîte de bœuf, 100 g de poitrine de porc fumée, 2 cuillerées à soupe de cognac, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 25 cl de vin rouge corsé, 1 carotte, 1 branche de thym, Quelques feuilles de persil, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, 5 lamelles d’écorce d’orange, … Lire la suite de Daube de boeuf